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콩기름, 포도씨유, 해바라기씨유와 같은 식용유에 많이 포함된 리올레산과 아라키돈산과 같은 오메가-6 지방산의 건강 효과에 대한 고정 관념을 뒤집는 의미 있는 연구 결과가 또 나왔다.

비만, 당뇨병, 고혈압과 같은 현대인의 만성질환은 산업화 이후 급증 했다. 이른바 서구식 식단의 영향이다. 패스트푸드가 대표하는 서구식 식단에는 리놀레산이 풍부하다. 그래서 리놀레산은 만성질환의 주범으로 의심받아 왔다. 만병의 근원으로 알려진 체내 염증 수치를 높이기 때문이라는 것이다.
하지만 지난달 22일(현지시각) 국제 학술지영양소(Nutrients)에 게재된 최신 연 은행 적금 이자 구 결과는 이 같은 주장과 정반대의 양상을 보여준다.



연구는 미국 보스턴 지역의 유명한 장기 동일집단(코호트) 연구인 ‘프레이밍햄 자손 연구’(Framingham Offspring Study)의 데이터를 기반으로 이루어졌다. 프레이밍햄 자손 연구는 참가자들의 자녀를 추적하는 연구 학자금대출 지급신청 다. 1971년에 시작해 수 십 년 동안 심혈관계와 대사 질환 관련 유전·생활습관 요인을 분석해 온 가장 신뢰할 수 있는 연구 중 하나다. 이번 분석에는 2700명의 데이터를 활용했다.
연구진은 이들의 혈액에서 측정한 리놀레산과 아라키돈산 수치, 그리고 염증 및 산화 스트레스 관련 10가지 생체 지표(바이오마커) 간의 관계를 통계적으로 분 오토채움론 석했다. 나이, 성별, 흡연 여부, 혈압, 혈중 지질, 체중 등의 혼란 변수를 통제한 후 분석한 결과는 다음과 같다
-혈중 리놀레산 수치가 높은 사람들은 10가지 바이오마커 중 5가지에서 염증 수치가 유의미하게 낮았다.
-아라키돈산 수치가 높을수록 4가지 바이오마커에서 낮은 염증 수치를 보였다.
-리놀레 은행 구조조정 산 또는 아라키돈산 수치가 높은 경우 염증 수치가 높게 나타난 경우는 전혀 없었다.
미국 사우스다코타 대학교 의과대학 교수이자 ‘지방산 연구소’ 소장인 윌리엄 해리스 박사는 다음과 같이 설명했다.
“이 새로운 데이터는 혈중 리놀레산과 아라키돈산 수치가 가장 높은 사람들이 체내 염증 상태가 가장 낮다는 것을 명확히 보여준다 현금 . 이는 오메가-6 지방산이 염증을 유발한다고 주장하는 기존 관점과 정면으로 배치된다. 실제로는 두 오메가-6 지방산이 항염 작용을 하고 있는 것으로 보인다.”



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그는 최근 미국을 중심으로 씨앗기름의 해로움을 강조하며 리놀레산 섭취를 줄여야 한다는 주장이 과학적 근거 없이 퍼지고 있다고 비판했다.
“리놀레산 섭취를 줄이라는 주장은 과학에 기반을 둔 것이 아니다. 오히려 이번 연구를 포함해 많은 논문들이 리놀레산 섭취를 늘리는 것이 건강에 더 이롭다고 권고한다. 이 연구는 기존 연구(논문)와 충돌하는 것이 아니라, 잘못된 ‘이야기(narrative)’와 충돌하는 것이다.”
한편 지난 달 미국영양학회(American Society for Nutrition)의 2025년 정기학술대회(NUTRITION 2025)에서도 비슷한 연구 결과가 공개됐다.
인디애나 대학교 블루밍턴 캠퍼스 공중보건대학의 겸임 교수이자 미드웨스트 생의학 연구소의 수석 과학자인 케빈 C. 마키 박사가 가 주도한 연구에 따르면, 리놀레산 수치가 높을수록 염증 수준이 낮고 심장대사 건강이 더 좋은 것으로 나타났다.
연구진은 약 1900명의 혈액 표지자(바이오 마커)를 분석했다. 그 결과 혈중 리놀레산 수치가 높은 사람들은 포도당과 인슐린, 그리고 HOMA-IR(인슐린 저항성의 바이오마커) 수치가 낮았다. 또한, 염증 바이오마커(예: C-반응 단백질, 글리코프로테인 아세틸, 혈청 아밀로이드 A) 수치도 낮았다.
이러한 결과는 다양한 생체지표에서 일관되게 나타났으며, 리놀레산 수치가 높은 사람들은 심장병과 당뇨병에 대한 전반적인 위험 요인 수준이 낮게 나타났다.
박해식 기자 pistols@donga.com